鴨子表面因爲抹有老，所以在熱油的作用下，鴨子的外皮很快就變了好看的棗紅。
加上鍋裡的豬油燒得比較熱，所以鴨皮表面被炸得出現了很多集的氣泡，看上去很人。
徐拙小心的用笊籬將鍋裡的鴨子撈出來，放在一邊控油，然後提著鴿子，繼續用這種方式炸制。
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