很多關於的菜品都有炸制的步驟，比如燒、、香全等。
但據做法不同，炸制的時間和火候也不一樣。
比如燒和的炸制，主要是爲了上用，所以油溫不用太高，炸制的時間也不用太長，只要變就可以撈出。
而香全，則是把醃製過的
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