叉燒醬做好後，就得開始醃叉燒了。
一般況下，做叉燒的用梅比較好，就是豬前上面的，這個部位的筋多，特別適合做叉燒。
但是這部位不能做叉燒餡兒，因爲太瘦了。
做叉燒餡兒，最好用瘦相間的五花來做。
徐拙從
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