全國各地跟兔子相關的菜品有很多，但是絕大部分都是去皮的吃法。
之所以會有這種況發生，主要是兔子皮價值很高，把兔子皮掉的話，既能增加收，也能降低採購兔子的本。
現在很多飯店買的就是去了皮和去了頭的白條兔，這樣兔子的本會降到很低，也方便後廚進行烹製
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