無菌車間中，醬牛的生產還在繼續。
用工業做法制作醬牛，和常規方式不一樣。
常規方式製作醬牛是先醃製，再滷製，最後冷卻降溫。
而工業的做法是把洗淨切塊的牛直接放進裝有滷湯的大鍋裡，層層疊疊放在一起，然後開始加熱。
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