做鹽焗之前先把鹽炒熱，這不僅僅能夠讓鹽味的香氣散發出來，同時也能讓海鹽中的雜質揮發一下，使得鹽更加純淨。
謝海龍炒得很慢，一直等到把這些鹽炒得有些焦黃了，才停下來，把玉扣紙拿過來準備包。
他將玉扣紙鋪在案板上，一共鋪了三層。
然後將醃
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