滷製，是做燒最關鍵的一步。
這一步到不到位，關係著燒好不好吃，所以一定要謹慎對待。
而滷製有兩個要注意的難點，第一個是香料的配比和使用，第二就是火候的運用和掌控。
這兩者都是做燒必不可的關鍵點，所以一定要注意。
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