廣肚，指的是以石首魚科公鰵魚的鰾加工製的食品，又稱魚肚、花膠、米魚肚等。
品廣肚呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較，淡黃或淺紅，明亮有，半明。
在乾製魚肚的範疇中，只要型較大的魚肚，都能被稱爲廣肚。
這道食材富含膠質，營
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