遛面過後的麪糰呈長條形，筋十足，而且非常。
這是面分子經過之後，把裡面的水分到了表面，使得麪糰顯得更加。
趙金馬把遛好的面重新放在面盆裡，然後說道：“遛面不能太久，因爲遛太久了會使得麪糰沒有筋，導致接下來沒法抻拉。”
說
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