和澄面必須用開水才行，只有用開水，才能把澄面充分浸，和出來的麪糰才比較。
澄面的吃水很強，想要和麪糰，用水量差不多是普通麪的兩倍，所以燒水的時候要注意，量不能了。
另外，生不是和麪時候用的，而是麪的時候稍微灑一點，這樣能夠給澄面稍稍增加一
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