好的蝦餃，外形要做到晶瑩剔，白裡紅，皮薄而爽韌，月牙形，最有10褶；餡要有筍、有蝦、有，蝦要爽彈牙而有真味。
用詩句來形容就是：倒扇羅帷蟬，嫣紅淺笑半含癡。
徐拙做的蝦餃，差不多已經到了這種地步，不過因爲得到的不是頂級技能，所以依然有可以
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