切好的豆腐還不能直接放進鍋裡做菜，需要先用溫水潤開才行。
的做法是往盆裡倒半盆不燙手的溫水，裡面加兩小勺食鹽攪拌一下，然後用菜刀，小心的將切好的豆腐整團的刮起來，輕輕放盆裡。
放進去之後，用勺背在水面上輕輕轉，讓盆裡的水旋轉起來，利用水流，讓
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