開水裡放食用油和食鹽，能在焯水的時候，讓苦瓜變得更加翠綠。
這不僅適用於苦瓜，對所有蔬菜都有效果，可以說需要汆燙的蔬菜，幾乎都會這麼做。
苦瓜放鍋裡差不多一分鐘左右，當苦瓜的變翠綠的時候，就得用勺撈出來了，不能汆燙太狠，不然這苦瓜就會變得塌
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