高湯,分爲濃湯和清湯兩種。
一般的高湯都是濃湯,把食材放在鍋里長時間燉煮,食材中的膠原蛋白等全都燉出來,使得湯白,看上去非常濃郁。
當然了,也有熬製時候就是清湯的,但那僅限於清湯。
做的時候,把和架放進鍋裡,開小火,讓鍋裡一直
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