魯菜的上品菜餚有很多，有不都會用到珍品食材。這些食材不管怎麼排名，魚翅都能躋前三。
魚翅，就是鯊魚類的魚鰭，經過一些列手法乾製之後而做的珍品。
從古至今，所有年代的八珍評選，都不了魚翅的影。
在我國，吃魚翅不僅僅是富貴的象徵
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