無論是攤香椿蛋還是炸香椿魚兒，做法其實都不難。
香椿洗淨切碎，放進攪散的蛋中，再撒一點點食鹽攪拌均勻，然後在油熱的時候倒進鍋裡，端著鍋緩緩轉幾下，讓蛋在鍋裡均勻的攤開。
等到蛋凝固之後，給蛋餅翻個面，然後順著鍋邊再淋一些花生油進去。
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