京城的各種食中，要論能承擔京城臉面的菜品，那自然非烤鴨莫屬。
這道食不僅歷史悠久，而且上過無數次國宴，甚至曾經一度還是招待外賓的軸大菜。
據說烤鴨是明朝朱棣時期從南京傳到北京的，然後就在京城安家落戶，並且有了區別於南京烤鴨的新吃法。
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