做醬肘子用的滷湯需要專門調配，這個倒不存在什麼老湯不老湯的，因爲醬肘子用的湯，全都是一次的。

做醬肘子其實整個過程細分得很有意思，當天買來的肘子，剔骨後開始浸泡，而剔出來的骨則是放鍋中開始熬高湯。

五六個小時之後，當豬骨高湯熬出來之後，肘子也已經徹底

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