油膩，是做湯類菜品最避諱的東西。
湯類菜品，不管什麼菜，不管中式湯品還是西式湯品，在做的時候，都要求避免或者儘量減油脂的存在。
只有這樣，做出來的湯品喝著纔好喝，才更加妙。
現在用的鵝肝，是做法式鵝肝用的那種碩的大鵝肝，這種鵝肝確切
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