臭鱖魚是徽州名菜，也是徽菜的當家菜品。
臭鱖魚的吃法很多，可以清蒸，可以香煎，可以幹鍋。
不過最正宗的吃法，還是紅燒。
紅燒臭鱖魚這道菜品，最能激發臭鱖魚本的鮮香味道，同時也能代表徽州人的飲食習慣。
徽州因爲地理環境的
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