肝是很常見的一種食材，一般都會滷製，做滷水肝或者鹽水肝之類的，下酒效果非常好。
而在西餐系中，也有不菜品會用到肝。
比如香煎肝、比如肝沙拉，還有英國王室前任廚加里·羅德的招牌菜——肝配蘑菇菠菜，這些都詮釋著肝在西餐中應用比較廣泛。
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