衆所周知，鱖魚的屬於蒜瓣。
而宋嫂魚羹這道菜品之所以選用鱖魚當主料，利用的就是鱖魚的這種特。
戴震霆小心的把一塊蒸好的魚放在乾淨的盤子裡，然後他拿出兩竹籤，開始拆魚。
所謂的拆，就是把魚一層層的剝出來，讓其爲一片一片的狀態
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