糟魚是將腌曬風乾后的青魚用酒釀浸漬起來，等到魚纖維變得堅韌，殷紅，就可以拿出來做菜了。

做的時候在魚塊上堆置酒釀，再加上姜蔥、豬油丁，用文火蒸，那帶著酒味的魚香，吸一口，還沒吃人就要醉了。

猴頭菌在菌子里味道絕佳，白-，拿來燉豬腦，起鍋時稍稍勾芡，就濃香

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