手冢孝太是個老辣的商人，從他做這道菜就能看出來，完全是在委曲求全，為了討要秦時鷗，也算是蠻拼的。
正統來說，藍鰭金槍魚的做法就是壽司、刺和生魚片，但手冢孝太用了類似中國菜的全魚宴做法。
魚鱗用油瀝干炸了，魚皮則采用了涼拌的手法，用冰雪鎮過之后，帶著冰雪的清涼，魚皮又韌有嚼
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