大龍蝦和螃蟹一樣,如果煮著吃,中的腥味質和可溶營養分會在高溫刺激下溶解到水中,失去本的鮮和營養價值。
尤其是緬因龍蝦,它們生活在海底,以小蝦和浮游生等為食,鰓中存有不污泥、雜質、寄生蟲等,如用水煮,這些污染會隨水進腹腔,影響風味和衛生。
故而,在加拿大吃龍
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