碎了麥芽，接下來要做的就是糖化麥芽，簡單說就是把麥芽經過酶解后變麥芽糖溶在水中，生產麥芽。
卡帕萊說這個不是必要的，像他在這里沒有合適工，就不經過糖化的過程，直接將碎麥芽煮沸，一樣可以釀造出鮮啤酒。
這個過程也不難，將麥芽倒保溫箱里，按照比例往里加熱水，大概一公斤
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