當所有人都坐下時，泡茶用的和泉水也都已經準備好，比賽正式開始了。
所有參賽的茶葉都是匿名提的，上面只有編號。
也就是說，主辦方不會告訴裁判當前所喝的茶是由哪一方選送的。
但其實對于這些裁判來說，他們對于本地的茶葉已經很悉了，其中大多數的茶葉他們只要看
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