品版的平橋豆腐用到的一位主料就是海參。
這海參無論是價格還是營養都是很高的，而且不同的產地品質也是不一樣的。
而且這一行水很深，所以楚雲風之前才會找到吳老闆，讓他教自己進行辨認。
楚雲風所選用的海參是高品質的遼參，採用的是30頭的品質。
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