郫縣豆瓣現在被公認為是川菜的靈魂，很多的菜式之中都需要用到它。
特別是紅燒的菜式，幾乎是離不開它的。
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而一道回鍋好不好吃，關鍵的地方就在於你用沒用豆瓣，而這豆瓣是不是郫縣產的，會有決定的關係。
郫縣的豆瓣
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