不過再怎麼樣,張大勺在原料上的追求,也比不上他在製作環節所下的功夫。
說句實話,儘管做菜的大廚灶臺前站定,宛如名角登臺一樣弄鍋鏟的高時刻,是屬於臺上一分鐘,臺下十年功的彩。
但這十年功才能練就的彩一分鐘,在一道菜肴的功因素里,也只佔極的一部分。
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