“流！”
其它地方，不前輩級的中華界大佬，亦對這把握住時代流、站在浪尖上呼應當今世代的海選指定食材，給予肯定的聲音。
隨著食科技、研究和食品制作工藝的突飛猛進式發展，越來越多食材，注定要打破傳統和廚師們固有的認知，而如何去悉并使用這些高新素材，正是年輕一輩面臨的難題
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