面筋，其實就是絮狀的蛋白質。

而同時呢，“面筋”也是面點師和面、面，想要獲取的一種半品食材。

簡單講，任何面，都是為了讓面中的“面筋”形，并達到最有彈的狀態，如此，以這樣的面團做點心，食的口，方稱得上極妙的評價。

「金小麥」既是夢幻的面點原料，自然不開和面、

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