黃油這玩意屬於油，但是和漢族飲食裡平時煉製的豬大油不一樣，它是用牛通過攪拌搖晃等工藝提煉而。像北非和中東地區的遊牧民在四千五百年前就把裝羊皮袋通過搖晃的方式獲得黃油。由於耐儲存等優點，所以是遊牧民族裡最好的食。

不過在古希臘和古羅馬貴族眼裡，黃油是‘野蠻人才吃的食’

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