僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故名三杯。
因為烹製時不放湯水，火候很難把握，不是廚子們片刻間可以掌握的，所以這道菜是餘生親自手烹製的。
三杯在砂缽和小火爐上煨燉而，質爛，香味四溢，擺在麵前頓時勾起了許多人的饞蟲。
有前麵的化和太爺墊肚
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