鍋裡的肘子蒸了一個多小時。
等取出時，盤底滿是泛著油花的湯，這些都是蒸出來的。
把肘子上的蔥姜小心挑去，接著把盤子裡的湯小心潷出來。
這一步要小心，不能讓湯撒掉，因爲等會兒過油用的麪糊，全都需要用這些湯來調製。
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