“鴨子需要先淋炸，而不是直接放進鍋裡。”
鍋裡的油溫達到五熱的時候，林旭將準備好的鴨子放進了一個大勺中，將勺放在油鍋上面，另一手拿著勺子，舀著鍋裡的熱油淋在鴨子上。
這樣做的好是能提前將鴨皮表面的水分炸幹，這樣整隻鴨放進去，鍋裡的油就不會劇烈的沸
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