雖然炒糖這活掌握起來并不難，但若是火候掌握不當。
時間短了會使得糖不夠，效果并不明顯，時間長了便會導致糊鍋，使得糖變苦，這對廚師來說，并不難。
但對于那些權貴來說，可是幾乎從未涉及的領域，因為廚師在大宋，可是下九流之一，那些權貴們，本不會正眼瞧他們。
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