炒花腸這道菜本，並沒有太多的技含量，不像糯米八寶鴨，金湯蝦片之類，其中有一些驚為天人的作。
但是，炒花腸有一個非常重要的步驟，那就是去除豬大腸本強烈的腥臭味。
有些人之所以不喜歡豬大腸，便是不了這味道。
大腸改刀，每三厘米切段，放清水中煮開
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