當單單是湟魚就上了三種口味，油炸、清燉、蒸幹板，袁新軍是個食家，他介紹道：“咱們今遲到的全都是活鮮惶魚，清燉，味極鮮，頭部最妙，尤其咬開魚吻，吸魚腦，異香勝似神品，沁人心脾，久難忘懷。蒸幹板是將鮮魚背部切開，晾幹板，將胡橄辣橄花橄和在麵中，調糊，塗在洗淨的幹板魚上，上籠蒸，酸辣鮮香
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