做餞的工藝，首在‘留’。爲了特殊的口，新鮮水果必須要理掉一些水分，可在普通的餞師手中，無非就是‘蒸’‘曬’之法，有些甚至用機做前期榨，更是讓人髮指。
這樣的做法，簡直就是暴殄天，最多是有個餞的樣子，卻不是正經東西。
華夏的第一位餞大師、
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