熱鍋涼油，等油燒六熱，鍋里倒攪打好的蛋清，等炒型後搗碎，接著加事先調好的姜醋充分炒勻，再盛出來。
黃澄澄的蛋黃也如法炮制這般翻炒均勻，蓋在蛋白上面，再撒上碧油油的蔥花點綴一番。
“你嘗嘗，這可有螃蟹的味道？”
覃宛從大鍋里盛出一小碟端在
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