據《天工開》部記載，鹽產大致分為海、池、井、土、崖、砂石這六種。即——海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽以及礦石鹽。大規模量產自然是以海鹽為主。
再以日曬法制取。
大致步驟也就是利用灘涂，開辟鹽田，再在自然漲時將海水引鹽田，經不斷日曬風吹，鹽田中的海水不斷蒸
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