白玉海參，也稱為白海參，是一種極為稀有的海參品種，屬於刺參科。它的通常為白或白，與常見的海參（如灰褐或黑褐）形鮮明對比。白玉海參的稀有部分源於其傳變異，這種變異在自然界中十分罕見，發生的概率大約為二十萬分之一。白玉海參的營養價值高，富含硒元素，口鮮，與普通海參相
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