福敦在寧波還結識了普陀山寺廟的一位老和尚，他們了朋友，經常一起喝茶論道。福敦的茶文化終于有了質的進步，他弄清楚了英國人一直以來的一個重要錯誤——紅茶是由紅茶樹上的葉子制的，綠葉是由綠茶樹上的葉子制的
他終于明白，紅茶和綠茶都是一棵樹上結的葉子。老和尚還教會了他茶道——井水與河
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