蝦仁炒飯并非只是把蛋換蝦仁。
尤其是活蝦現炒的況下，香味的就是來自于蝦油。
林玄從水缸中取出六只活蝦，去掉蝦頭，取出蝦線。
用料酒白胡椒略微腌制蝦仁，隨後取鍋燒油，將蝦頭放油中煸炒，直至蝦油滲出。
沁人的香氣，從炒蝦頭開始，便彌漫開
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