真正經驗老到的師傅，會憑借著對食材的理解和多年積累的湛技藝，準地控制食材與醬的比例，然後以大火迅速收干水分，將醬濃到恰到好的程度。

這一過程極其考驗廚師對火候的準把握以及作的練度。

楊川剛剛就留意到了，林玄在制作這道菜時并沒有使用勾芡的手法，這一點讓他

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