理山藥時，林玄特意戴上了手套。
他選的是鐵山藥，表皮帶著細的絨，起來實。
這種山藥煮出來糯綿，嚼著有淡淡的香甜，比普通的菜山藥更適合加進咸粥里。
他把山藥削去皮，切小塊，立刻放進提前準備好的淡鹽水里。
最後是理米，用的是早秈米
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