接著，林玄把拆好的蟹倒鍋中翻炒，讓每一蟹都能充分吸收蟹油的香味。
蟹黃和蟹本就有鮮味，鹽不能放太多，否則會掩蓋鮮味，但也不能太，否則味道會淡。
林玄取量淀，加清水調薄芡，淋鍋中。
薄芡能讓醬變得濃稠，更好地包裹在蟹和蟹黃上，口也
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