“凰水晶”這道菜聽起來華麗，其實本質就是炒豆芽，把豆芽去頭去尾炒制一番後，擺盤凰的樣子，吃起來清爽淡薄，爽脆無比，是泉酒家的傳料理。
而“臟粥”也很簡單，就是將做菜剩下的臟熬制三天三夜，瀝清雜質之後，再加上各調味料之後，熬制粥，擁有可以幫助人們恢復臟損傷的神奇力
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