關于何大清當年為何拋下一雙年的兒，跟一個寡婦遠走保定，四合院里私下早有諸多猜測。綜合起來，主要有三點，每一點都直指要害：
其一，分問題。何大清是譚家菜傳人。譚家菜是什麼？那是清末民初頂級的府菜、私家菜，可不是普通百姓用得起的。據說譚家菜還有個規矩，東家設宴，桌上必得給掌勺
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